压榨法取油和溶剂浸出取油哪个方法好?

　　制取植物毛油的方法，一般分为压榨法取油和溶剂浸出取油两种，如果问这两种方法哪个好，只能说各有各的特点，下面，精炼油设备对这两种制油方法进行一下详细的了解。

　　压榨法取油：

　　这种制油方法，在行业内一般叫做物理压榨法，是一种借助压榨机械对其进行挤压，将油压出来的方法。这个方法大体有三种形式，人力土榨法，液压榨油和螺旋式榨油。目前多数都是使用的后一种，因为人力土榨和液压压榨，处理量比较少，费时费力，不能持续生产，出油效果也不好。这些缺点，螺旋式榨油机设备都能解决。这种螺旋式榨油设备可以对菜籽，茶籽，芝麻等物料进行加工，这种方法的优点就是能保留更多的原有风味。

　　溶剂浸出法取油：

　　这种方法在实际油脂的加工中，比压榨法出油率更多，粕的质量更好，而且加工的环境也比较好，所用的人工数量少，所以这个方法比较先进。这个方法是利用化学溶剂，对油料中萃取油脂。这个方法的优点大家也看到了，在保留原有风味上，它不及压榨法。

　　对于高油份的油料，该采用那种方法呢。

　　对于高油份的油料，建议先通过压榨的方法制取一部分，再将压榨的饼，通过浸出的方法，将里面的油脂取出来。目前比较大型的菜籽油厂一般用的都是高温预热，浸出制油的工艺。

　　破碎后的油料为什么会发生霉变?

　　油料的种子在被破碎之后，会很快的发生霉变，这其实是油料里面含有酶造成的。这种酶是一种很特别的蛋白质，也是一种另类的催化剂。生物的细胞，在进行生化反应的时候，是需要各种酶的催化的，一般的油料种子里面都含有各种类型的酶，这些酶，在种子的成熟，存放和萌发中起到了关键作用。

　　酶在种子里分布的不太均匀，一般在种子的胚部和籽粒外面居多，当种子成熟后期，酶的活性就越来越低。所以我们得出，没有成熟的油料里酶的活性，要比成熟后的油料含有的酶，活性高出很多。对油脂有重要影响的酶，一般分为脂肪酶，脂肪氧化酶，磷脂酶和脲酶等。

　　脂肪酶在油料种子成熟时，可以对脂肪的合成起到催化的作用，在种子的存放，萌发和精炼油设备对其加工的阶段，能起到催化脂肪分解的作用。脂肪酶一般都是专一性的，对酯键的化合物，有能起到催化作用。

　　脂肪氧化酶的活性和种子的类别有关，一般在大豆内活性很高，在其它种子里活性低。如果大豆破碎，在有少量水的情况下，脂肪氧化酶就能与大豆里亚麻酸和亚油酸发生反应。脲酶是属于酰胺酶一类的物质，主要存在于豆类种子里面，它的含量高低是鉴别豆粕的重要标志，它是大豆的抗营养成分之一。