动物油精炼设备的脱色工序时间对油脂有什么影

　　动物油精炼设备脱色工序中的脱色时间主要指的就是脱色剂和油脂相互接触的时间，接触时间的长短，直接影响油脂的品质以及油色和酸价的上升，下面我们就来介绍下脱色的时间对油脂的影响。

　　我们在对油脂进行加工的时候发现，在某种条件下，脱色剂和油中的色素到达平衡的状态需要很快的时间，基本上要想满足对脱色工序的各种要求，只需要花费10-15分钟的时间即可。脱色的时间如果太长，不仅会影响油脂的质量，还会使油色回升和酸价上升，而脱色的时间过短，又不能满足脱色的各项要求。因此，在实际的操作中，我们通常建议将脱色的时间控制在20-30分钟左右为宜。

　　除了脱色的时间，脱色的温度也需要我们适当的控制，一般情况下，油脂脱色环节都应该有对应的适宜温度，实际操作中，企业经常将这个适宜的温度设置在90-100℃左右。温度对脱色也有着明显的影响，生产中发现，当温度过高时不仅起不到脱色的效果，还造成酸价的上升，所以企业不要试图用升高脱色温度来提高脱色效果。需要另外说明的是，不同的油料种类所需要的适宜脱色温度是不同的，而选择的脱色剂种类不同其适宜的脱色温度也是不同的，所以在脱色工序设置温度的时候不可一概而论。

　　精炼油设备炼出的动物油和植物油谁更营养?

　　精炼油设备炼出的可食用油脂大致也就分为两种：动物油和植物油，而这两类油脂也是经常惹人们争议的，争议的内容无非就是两者谁更加有营养。实际上准确的说，动物油和植物油在食物营养中都属于是脂类物质，那我们不妨就从评判脂类的营养标准来判断两者到底谁更加有营养。

　　1.脂肪酸含量

　　食用油中的脂肪酸含量越高那么这种油脂的营养价值就越高。除椰子油、棕榈油外的植物油中脂肪酸含量较多，而动物脂肪中脂肪酸含量则较少，因此从这点上看动物油营养价值不如植物油。

　　2.消化率

　　一般情况下，油脂的消化率和油脂的熔点以及脂肪酸的链长有关系，而脂肪的熔点又与食物脂肪中的不饱和脂肪酸的种类和含量有关系，含不饱和脂肪酸和短链脂肪酸越多，其熔点越低，也就越容易消化。而动物油的熔点高于植物油，脂肪酸的饱和度也高于植物油，因此动物油的消化率比植物油低。

　　3.脂类的稳定性

　　不够稳定的脂肪酸，容易氧化、酸败，出现哈啦味，维生素E有抗氧化作用，可防止脂类酸败。脂类稳定性的大小和不饱和脂肪酸的多少以及维生素E的含量有关，一般情况下，植物油含不饱和脂肪酸较高，而动物油含饱和脂肪酸较高，部分植物油中的维生素E含量较为丰富。

　　4.脂溶性维生素含量

　　含量高的脂肪营养价值较高。植物油中维生素A、维生素D较为缺乏，但含有丰富的维生素E，特别是谷类种子的胚油中维生素E含量更为突出。而动物的贮备脂肪几乎不含维生素，但内脏器官如肝脏中的脂肪含有丰富的维生素A、维生素D。