油脂精炼设备的技术指标是什么?如何解决油脂起

　　油脂精炼设备的主要技术经济指标有：

　　1. 精炼率：精炼油与所耗用毛油的重量百分比。精炼率(%)=精炼油重量/过滤毛油重量*100%

　　2. 酸价炼耗比：前后降低单位酸价的炼耗。 酸价炼耗比=1：每百份过滤毛油炼耗/(毛油酸价 -精炼油酸价)

　　3. 炼耗：毛油与精炼油重量之差与过滤毛油重量之比，折合成百分率。

　　4. 煤耗：每精炼1000千克毛油所耗用标准煤的千克数。

　　5. 电耗：每精炼1000千克毛油所耗用电的度数。

　　6. 汽耗：每精炼1000千克毛油所耗用蒸汽的千克数。

　　7. 水耗：每精炼1000千克毛油所耗用水的千克数。

　　烟点是指油脂在与空气接触的情况下受热时肉眼能看见样品的热分解物或杂质连续挥发时的最低温度。纯净甘三醇(即中性油)本身是不挥发的，引起油脂起烟的原因是油脂中存在受热后本身易挥发的成份、易发生分解而生成易挥发物质的成份或能促使油脂产生热分解的成份。

　　一般认为在油脂中本身易挥发的成份可能是游离脂肪酸、低碳链的醛、酮;易发生热分解而生成易挥发物质的成份是磷脂、粘液、糖类、甘一酯和甘二酯等;能促使油脂产生热分解的成份是铜、铁等微量金属促氧化剂。

　　相应的工艺调整方法为：

　　(1) 加强脱臭操作，保证脱臭用直接蒸汽中不带氧气;

　　(2) 在脱胶过程中用磷酸脱胶，以减少油中的磷脂含量;

　　(3) 改进脱酸操作，降低碱炼后油脂的酸价;

　　(4) 检查脱色过滤设备及操作，特别是安全过滤的设备状况和操作;

　　(5) 采取措施防止铜、铁等微量金属溶入油脂中，并在脱臭前后加入柠檬酸等钝化金属活性的添加剂，以减少微量金属的促氧化作用。